’n Groep mans wat geleer het om outentieke Japannese kookkuns te kook terwyl hulle saam by ’n wasabi-kroeg in Wyoming gewerk het, bring hul kundigheid en unieke aanbiedinge na die Midde-Weste—begin in Hutchinson.
Koi Ramen & Sushi sal op 18 Mei by die voormalige Oliver's by 925 Hutchinson E. 30th Ave open. Dit het op 11 Mei oopgemaak vir sagte opening.
Deel-eienaar Nelson Zhu het gesê 'n nuwe ligging sal ook op 8 Junie in Salina oopmaak, 'n kleiner ligging by 3015 S. Ninth St., en 'n nuwe ligging in Wichita op 18 Julie, wat 'n groter ligging by 2401 N. Maize Road is.
Zhu (37) en sy vier vennote bedryf tans restaurante in Cheyenne, Wyoming, en Grand Junction, Loveland, Colorado, en Fort Collins, Colorado. Die restaurant in Wyoming en Grand Junction het dieselfde naam as die restaurant in Hutchinson, maar die ander verskillende name het.
"Ons het gery om die ligging in Kansas te vind," het Zhu gesê. "Hutchinson was ons eerste stop.Ons het die gebou gesien en ons verhuurder ontmoet, wat ons spasie gegee het.”
Soos die naam aandui, sal die spyskaart ramen-styl maaltye en soesji bevat. Dit sal ook yakitori voorgeregte bied.
Chu het gesê ramen word in 'n outentieke Japannese styl gaargemaak, 'n soort koringnoedels wat in 'n lang geprutte vleis of groentegegeurde sous gekook word. Die restaurant se disse is hoofsaaklik gebaseer op hoender, beesvleis en varkvleis, met 'n bietjie seekos en groente.
Hul soesji sal meer ooreenstem met Amerikaanse smaak, het hy gesê. Dit sal tradisionele salm, tuna, geelstert en paling insluit, maar met 'n souter en soeter smaak.
"Ons het outentieke en tradisionele idees gebruik om ons nuwe styl te skep," het Zhu gesê. "Die sleutel is in die rys."
Koi, 'n spoggerige karp, is in hul naam, maar dit is nie op die spyskaart nie, alhoewel dit in hul kuns is. Dit is 'n herkenbare woord vir hul naam, het Zhu gesê.
Yakitori is vleis wat oor 'n houtskoolvuur gebraai is en in 'n veelstap-proses geur is, het hy gesê.
Daar sal groot Japannese, Amerikaanse handelsmerke en 'n paar plaaslike biere wees. Hulle sal ook sake bedien, 'n alkoholiese drankie gemaak van gefermenteerde rys.
Die span, gelei deur Zhu en vennoot Ryan Yin (40), het die spasie oor die afgelope twee maande omskep. Hulle het dit omskep van 'n Westerse-tema sportkroeg in 'n Asiatiese-tema oopplan-restaurant, met blonde houtmure, swart hoog -tafels en hokkies wat gedek is met kleurvolle Asiatiese kuns.
Die restaurant het sitplek vir sowat 130 mense, insluitend 'n agterkamer wat oor naweke of groot byeenkomste oop kan wees.
Hulle het nuwe toerusting gekoop, maar die kombuis was meestal gereed, so die verbouing sou sowat $300 000 kos, het Zhu gesê.
Aanvanklik sal hulle 10 werknemers hê, het Zhu gesê. Hulle lei sjefs op by 'n restaurant in Colorado.
Die vennote is almal Chinese en is al meer as 10 jaar besig met Japannese kookkuns en ontwikkel hul eie smaak.
"Hierdie tipe restaurant is baie gewild in groot stede," het Zhu gesê. "Dit groei in gewildheid in die Midde-Weste, maar daar is geen ramen-winkels nie.Ons wil dit na die plaaslike bevolking bring.”
"Ons pryse sal baie billik wees, want ons wil meer klante hê as 'n klein, eksklusiewe restaurant," het Zhu gesê. "En ons wil vir 30 jaar of langer hier wees."
Postyd: 18 Mei 2022