Met Kersfees en Nuwejaar wat nader kom, is dit 'n goeie tyd om saam met familie en vriende te kuier.
Al hoe meer jongmense kies om braaivleis te eet.As jy ’n Japannese braairestaurant kies, moenie haastig wees om die vleis te gou in te sit nie.Dit is geneig om aan die roostermaas vas te hou, en om dit af te trek wanneer dit klaar is, sal die tekstuur beïnvloed.Sommige winkels sal gaste gee om 'n klein stukkie talg voor te berei, eers hul eie met die talg om die net weer te borsel, soos die net warm en dan begin om vleis te sit.
Die volgorde van braaivleis is baie besonders!Dit is belangrik om 'n ideale ritme te vind.Kimchi is amper 'n voorvereiste om vleis in Japan te braai, en dien as beide 'n voorgereg en 'n spysverteringstelsel.Die volgorde waarin die vleis gebraai word, word van “lig” tot “dik” beoordeel, sodat die swaar nasmaak nie die oorspronklike subtiliteit oorweldig nie.
"Minder vet, dun sny, sout dip."
1. Die ostong
2. Beesrib
"Vettig, dik gesny, doop in sous."
1. Sirloin
2. Koei diafragma vleis
3. Diverse beesvleis
Daarom, in die meeste braai-winkels, sal die dun gesnyde tong eerste bedien word, gevolg deur die “koning van braai”-rib.Nadat jy sorgvuldig aan die lendenes gesmul het, sal die diafragma en alle soorte beesfilet jou die bevredigende bevrediging gee.Daarbenewens is daar 'n sterk voorstel om vleis met rys te braai, hulle pas perfek by.
As die vleis te veel geplaas word, sal die temperatuur van die roosternet daal, en die vuurkrag sal relatief verswak word, wat die smaak sal beïnvloed
Wat kan ons van 'n waardevolle Wagyu-koei verwag?
1. Die ostong
Hierdie deel van die tong het 'n baie delikate tekstuur, 'n baie veerkragtige tekstuur en 'n baie verfrissende afwerking.Dit is dus beter om die tong met sout te proe as met sous, so die sous verberg nie die geur van die tong nie.Dun gesnyde beetong is gewild in Japannese rotissimo, gerooster aan die een kant totdat die rande effens omgedraai is, en dan vinnig omgedraai sodat die ander kant effens oorverhit kan word om voor te sit, wat die sous behou en die mondgevoel verhoog.
2. Beesrib
Sterk aanbeveling!Dit is nie te veel om te sê dat beesrib almal se gunsteling deel is nie, vet en dun eweredig, soet en vetterig matig.Gewoonlik word die beesribbetjies nie te dik gesny nie, wees dus versigtig om nie te gaar te maak nie.Dit word aanbeveel om nie te lank te rooster om albei kante sag en sappig te laat lyk nie, doop dan in sout en bedien.
3. Sirloin
Sirloin is die minste vet deel van 'n koei, ook bekend as rooivleis.As jy nie aandag daaraan gee nie, sal dit maklik wees om oud te proe, so rooster eers die een kant tot jy die sous kan sien, jy kan dit omdraai, wag tot die ander kant van kleur verander het, draai dit dan weer om die vuur, jy kan eet, aanbeveel om sous te doop om te geniet.
4. Koei diafragma vleis
Hierdie deel van die vleis is nader aan die binnekant van die koei, dus is die vleis sagter en sappig, met 'n sterk nasmaak.As jy die oppervlak 'n bietjie karameliseer, gaan dit 'n bietjie meer gaar wees.
5. Diverse beesvleis
As jy ’n verskeidenheid soetbroodjies wil probeer, kan jy ’n kombinasiebord bestel.Alhoewel die geure verskil, is die meeste daarvan ryk en buigbaar, en souse word aanbeveel.Sommige dele, soos beesvleis ingewande, is moeiliker om te kook, en dit is die beste om te wag totdat die oppervlak begin krimp, wat 'n bietjie geduld vereis.
Na 'n besige jaar kan jy uiteindelik stop en braai saam met jou familie en vriende!
Postyd: 13 Desember 2021