Eers ná die Tweede Wêreldoorlog het die kultuur van braaivleis in Japan gewild geword.Na die 1980's is die sogenaamde "rooklose braai" ontwikkel, wat die braaivleiswinkels hoofsaaklik vir manlike verbruikers meer bevoordeel het deur vroulike verbruikers en geleidelik 'n bymekaarkomplek vir gewone gesinne geword het.
Japannese braai vind sy wortels na Koreaanse braai-kombuis, maar die Japannese het hul eie filosofie ontwikkel.Die tradisionele Japannese braai is houtskoolbraai, waar beesvleis en hoender gebraai word.YAKITORI, of geroosterde vleis op spiese, is ook algemeen in Japan.
Alhoewel die vleisverwerking hoofsaaklik gepekelde geurmiddels vooraf is, maar dit is ligter as Koreaanse geurmiddels.Die doel is om mense die natuurlike lekkerte van vars vleis te laat proe, of direk op die stoofbraai, nadat dit gebraai is, kan dit saam met spesiale doopsous geniet word om die geur van kos te verbeter.Selfs van die beste vars vleis hoef net met sout gegeur te word, wat “soutbraai” genoem word.
Yakitoku is 'n manier om vleis direk op 'n rooster te braai.Die bestanddele van yakitoku wissel van vleis van hoë gehalte soos portfilet en gestreepte varkvleis
, na ingewande soos beespens, tong en lewer, en selfs seekos en groente.Omdat die klem op die varsheid van die vleis val, moet dus nie vooraf te veel gepekelde geurmiddels nodig hê nie, en onlangs gewilde sogenaamde “sjalotbraai”, dit wil sê, sout en skulp op die vars vleis bokant die braai, skulpgeur gemeng met houtskoolgeroosterde vars vleis en sous, natuurlike heerlike smaak, word mense nooit moeg om te eet nie.
Die truuk vir yakitori is om 'n warm vuur te hê, maar jy kan nie die vleis direk verbrand nie.Gebraaide vleis moet net twee keer omgedraai en gerooster word totdat die oppervlak dadelik van kleur verander.Sommige vleis moet selfs gerooster word totdat dit 2 tot 3 keer gaar is.Maar dieselfde is dat hierdie gaar vleis in sous gedoop moet word en terwyl dit warm geëet word.
Postyd: Des-08-2021